Sopa fría de cerezas

Ingredientes: 300g de cerezas, 50g de azúcar, 1 dl de agua, 2 dl de sidra, 1 palo de canela, 150g de helado de vainilla.

Lavar las cerezas y quitarles el hueso, introducirlas en un cazo junto con el azúcar y el agua, cocer durante 10m. Añadir el palo de canela y la sidra, dejar cocer 10m más. Retirar el palo de canela y triturar, pasar por el chino y enfriar, meterlo en el congelador y remover de vez en cuando para que no se congele.
Hacer unas barritas con el helado de vainilla.

Presentación: poner en un plato la sopa de cereza, en el centro unas barritas de helado de vainilla, deshacer un poco de helado y rociar un poco de helado liquido sobre la sopa.

Fco. Javier Castro