Mondonga con cebolla

Ingredientes para 4 personas: 1/2 kg de mondonga (morcilla de sangre), 1 cebollas, 2 pimientos, 4 tomates maduros, aceite, 2 l agua, 2 hojas de laurel.

Pinchar con un palillo la mondonga, poner la mondonga a cocer en agua con sal y 2 hojas de laurel durante 1/2h, escurrir y dejar enfriar. Trocear la cebolla y el pimiento, sofreír. Cuando la verdura está pochada añadir los tomates pelados y troceados, añadir sal, dejar a fuego mínimo hasta que merme la salsa, trocear la mondonga en rodajas y añadir a la salsa de tomate, remover con cuidado para no romper la mondonga.

María Moreno

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